Hola Javier,
Opino que los muelles ensacados con unos pocos centímetros de viscoelástica podrían irte muy bien, ya que: son altamente transpirables, ideal si eres caluroso; tienen independencia de lechos y gran resistencia, necesario por tu corpulencia y por vuestra diferencia de pesos; además, la viscoelástica se acoge de forma óptima a las formas del durmiente y los muelles ensacados son también bastante adaptables, conveniente si tu mujer tiene problemas de espalda, ya que esta adaptabilidad le ayudará a liberar las tensiones musculares y favorecerá su relajación durante el descanso.
Te aconsejo el modelo Brissa de MaxColchon, con muelles ensacados y una capa superior de 2cm de viscoelástica, de 24 cm de grosor total:
http://www.maxcolchon.com/colchon-brissa-p-157.html
Espero haberte ayudado, un saludo.